风干熏腊肉的做法，风干熏腊肉怎么做好吃，风干

风干熏腊肉的做法，风干熏腊肉怎么做好吃，风干

材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

主料
腿肉
1000克

辅料
花椒粉
少许
辣椒粉
少许
青蒜
少许
盐
适量
生抽
适量
干桔皮
少许
白糖
少许

步骤

1.腿肉加盐、老抽腌两天，抺辣椒粉、花椒粉挂起晾一周左右。自然风干。

2.用一个不常用的锅来熏肉，在锅底用锡纸折个盒子盛白糖。

3.锅底放个小架子，把肉铺上去。

4.盖上盖子，开火熏喽。

5.看浓烟滚滚，这样差不多了。关火不要开盖，待里面无烟了再开。

6.看，这是熏好的腊肉。

7.取一块洗净、切片。

8.把青蒜辣椒切好。

9.先炒青蒜再下腊肉，烹红酒、洒生抽少许。

10.风味独特的炒熏肉好了，快尝尝吧！