为什么碎米比普通的米更适合做粥米？

为什么碎米比普通的米更适合做粥米？

比较粘稠。这个看各人口味。我不太喜欢。追问文献上说的，碎米更适合做粥米，也许像你说的与口味有关，但是不知道还有没有其他的原因（比如从物理或化学的角度解释）追答这个就不太清楚了，广东很多会把米轧碎后做粥。可能就是追求口感。还有说比较容易消化。物理化学因素一定会有。不过我不知道。追问好的谢谢。

普通的米做饭，做粥。
什么碎米，粥米，或许只是一种噱头。追问这是文献上写的，不是什么宣传的。我想知道一下具体机理是什么。