挑战“绝食”中的饥饿极限
四川雅安陈建民绝食49天，经公证，一时间成为挑战人体饥饿极限的超人。此后，针对其真实性、科学性的争议不断。那么，一个健康的人不吃东西到底能活多久呢？古时所谓的辟谷是真是假？
中国营养学会的专家认为，人类的胃一般在饭后3个小时就排空，人体的热量在活动中经过新陈代谢的逐渐消耗，随后就会有饥饿感。若
在一定时间内没有补充能量，则会出现头晕、乏力、干呕、低血糖等不适症状。一个普通人在没有任何食物和水的情况下，能维持3天的寿命，如果只喝水，能生存7天。一位生物化学教授也发表看法说：“饥饿状态下生命极限是7天。”
辟谷的传说
在我国，有名有姓的最早辟谷者可能是单豹，《淮南子》说他“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之色。”辟谷又称避谷、却谷，都是不食五谷之意，亦即不进米、麦之类的谷物。传说汉代的张良也辟谷过，但他同时服“解谷之药”。这“药”，就是五谷之外的其他食物。因此，花生、芝麻、枣子、蜂蜜等非谷类食物允许进食；水果不属“五谷”，自然也可想吃就吃的。古书“辟谷丹”的成分就有黄蓖、山药、茯苓、白术、大枣、花生仁等有补益作用的药物和食物，哪是真的长期不吃任何食物呢.