牛肉怎样炒才嫩

答案:5 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-05-09 06:55

提问者网友：心牵心
2021-05-08 09:17

牛肉怎样炒才嫩

最佳答案

五星知识达人网友：封刀令
2021-05-08 09:30

八成熟就好

全部回答

1楼网友：青尢
2021-05-08 12:51

超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，15分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的吸收。

2楼网友：枭雄戏美人
2021-05-08 11:57

哈哈，我今天有看过，不过只有一点点印象了，好像是在苏打水里先泡泡吧

3楼网友：酒者煙囻
2021-05-08 11:29

超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，15分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的吸收

4楼网友：神的生死簿
2021-05-08 10:49

一方面，要选择比较嫩的部位的牛肉，牛肉最嫩的地方是里脊肉，里脊分内脊和外脊，内脊更嫩些，当然市场上的牛肉不会分得这么细，你只要买里脊就可以了另一方面，现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩，除了选料上的关系，最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料，就可以使其变嫩了，肉嫩粉在各大超市均可买到，它通常放在胡椒面孜然面附近

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