野山椒，指天椒，小米辣是同一种辣椒吗？

野山椒，指天椒，小米辣是同一种辣椒吗？

野山椒不是，后面两种是一种

是

不是

额

不是

不是，川菜中常用的辣椒品种有：二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等，我们一个一个来说哈。 　　二荆条辣椒： 　　以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。 　　二荆条辣椒形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。 　　二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。 　　辣度：中 　　色泽：好 　　香味：香 　　子弹头辣椒： 　　子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。 　　子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。 　　辣度：辣 　　色泽：中 　　香味：中 　　七星椒： 　　七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，产于四川威远、内江、自贡等地。 　　七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子弹头辣椒更辣，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。 　　辣度：很辣 　　色泽：中 　　香味：中 　　小米辣： 　　小米辣产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 　　辣度：很辣 　　色泽：中 　　香味：中 　　这几种辣椒不仅形状不同，味道和辣劲也是不相同，所以，讲究的川菜馆在制作辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。