腊鸭跟什么东西一起炖好吃
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解决时间 2021-01-19 11:33
- 提问者网友:嗝是迷路的屁
- 2021-01-19 04:05
腊鸭跟什么东西一起炖好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:愁杀梦里人
- 2021-01-19 05:25
白菜排骨汤
用料:排骨250克,腊鸭翼4只,腊鸭脚4只,白菜400克,菜干50克。
做法:白菜洗净,滴干水切段。菜干用清水浸软,洗净擦干水,切段。排骨(斩件)放落滚水中煮5分钟,取出过冷。腊鸭翼、腊鸭脚洗净,切去鸭脚趾甲。把适量水煲滚。放入以上用料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可。功效:止咳消痰。
萝卜腊鸭肫汤:萝卜250克,腊鸭肫1个,陈皮5克,煲汤服食。食疗慢性支气管炎
润肺止咳生津 菜干鸭肾蜜枣汤
材料 :鸭肾4个,瘦猪肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。
功效 :清燥润肺,止咳生津。温燥伤肺,症见干咳无痰,咽喉干燥,鼻燥,品渴欲饮,或有身热头痛,口干咽痛,气逆而喘,亦可用于老人慢性支气管炎习惯性便秘属阴亏者。
做法
(1)白菜干用清水浸软,洗净,切段,腊鸭肾洗净,用温水稍浸,切厚件,瘦猪肉洗净。
(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。
说明
本汤以清润肺燥为主,汤中白菜干性味甘平,有润肺燥、清肺胃热的作用,是清而不寒,清而滋润的常用汤料。腊鸭肾性味甘咸平,有养胃生津、消食健脾的作用,滋养胃阴则可以润肺燥(补土生金)。蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津,并能使汤味鲜甜。合而为汤,清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥,则肺燥咳喘可愈,胃燥渴饮可止,肠燥便秘可通。本汤清润而不寒,老少咸宜,是秋季家庭常用之汤品。
注重
若老人脏腑偏寒(常觉口痰),可加生姜1 ̄2片以和胃散寒。若无腊鸭肾,鲜鸭肾亦可。
腊鸭蒸清远鸡
主要用料:油鸭、清远鸡、水发北菇仔(用水浸一个多小时、去蒂)、姜片、葱等
做法:
1、把油鸭和清远鸡斩件,放在汤碗里,加上调料姜片,用筷子捞好放碟子上。
2、烧一镬开水,把捞好的油鸭和清远鸡蒸15分钟,然后把葱放面上桌。
要点:油鸭和清远鸡清蒸的时候,在碟子上的摆法很重要,虽然不用像食肆那么严格,不过它的摆件顺序应该是油鸭铺面、姜夹中间、滑鸡垫底,好让鸭油往鸡肉里头渗。
金银菜腊鸭头汤
用料:腊鸭头一个、腊鸭肾二个、菜干40克、白菜460克。
做法:菜干浸软洗净,切短度后滴干水;白菜洗净滴干水;腊鸭头洗净斩件、腊鸭肾洗净。把适量水煲滚,放下腊鸭头、腊鸭肾、菜干、白菜,煲滚后再煲二小时半,试味才可下盐。
碧 绿 金 银 鸭 条
简介此菜鲜香味美。
用料:鸭肉125克,熟腊鸭肉50克,菜远125克。
调料:蒜茸2茶匙,植物油500克,绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,
胡椒粉、味精、订油各1茶匙,红色酱油、精盐3茶匙。
制作
将鸭肉切为中条形,用绍酒、干淀粉拌匀,腌30分钟。再将腊鸭肉切
为中丝。
将炒锅放油烧三成热,将菜远放在炒锅中加入绍酒,加精盐煸至熟,
沥去水分。
将炒锅内放油,待油烧至四成热,将鸭条放入拉油至熟,倒在笊篱里
沥油。
把锅放回炉上,将蒜茸、菜远、腊鸭丝、鸭条放在锅上炒匀,放入绍
酒,用湿淀粉、胡椒粉、味精、深色酱油调为红色芡汁,加熟油、麻
油和匀上碟便成
用料:排骨250克,腊鸭翼4只,腊鸭脚4只,白菜400克,菜干50克。
做法:白菜洗净,滴干水切段。菜干用清水浸软,洗净擦干水,切段。排骨(斩件)放落滚水中煮5分钟,取出过冷。腊鸭翼、腊鸭脚洗净,切去鸭脚趾甲。把适量水煲滚。放入以上用料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可。功效:止咳消痰。
萝卜腊鸭肫汤:萝卜250克,腊鸭肫1个,陈皮5克,煲汤服食。食疗慢性支气管炎
润肺止咳生津 菜干鸭肾蜜枣汤
材料 :鸭肾4个,瘦猪肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。
功效 :清燥润肺,止咳生津。温燥伤肺,症见干咳无痰,咽喉干燥,鼻燥,品渴欲饮,或有身热头痛,口干咽痛,气逆而喘,亦可用于老人慢性支气管炎习惯性便秘属阴亏者。
做法
(1)白菜干用清水浸软,洗净,切段,腊鸭肾洗净,用温水稍浸,切厚件,瘦猪肉洗净。
(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。
说明
本汤以清润肺燥为主,汤中白菜干性味甘平,有润肺燥、清肺胃热的作用,是清而不寒,清而滋润的常用汤料。腊鸭肾性味甘咸平,有养胃生津、消食健脾的作用,滋养胃阴则可以润肺燥(补土生金)。蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津,并能使汤味鲜甜。合而为汤,清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥,则肺燥咳喘可愈,胃燥渴饮可止,肠燥便秘可通。本汤清润而不寒,老少咸宜,是秋季家庭常用之汤品。
注重
若老人脏腑偏寒(常觉口痰),可加生姜1 ̄2片以和胃散寒。若无腊鸭肾,鲜鸭肾亦可。
腊鸭蒸清远鸡
主要用料:油鸭、清远鸡、水发北菇仔(用水浸一个多小时、去蒂)、姜片、葱等
做法:
1、把油鸭和清远鸡斩件,放在汤碗里,加上调料姜片,用筷子捞好放碟子上。
2、烧一镬开水,把捞好的油鸭和清远鸡蒸15分钟,然后把葱放面上桌。
要点:油鸭和清远鸡清蒸的时候,在碟子上的摆法很重要,虽然不用像食肆那么严格,不过它的摆件顺序应该是油鸭铺面、姜夹中间、滑鸡垫底,好让鸭油往鸡肉里头渗。
金银菜腊鸭头汤
用料:腊鸭头一个、腊鸭肾二个、菜干40克、白菜460克。
做法:菜干浸软洗净,切短度后滴干水;白菜洗净滴干水;腊鸭头洗净斩件、腊鸭肾洗净。把适量水煲滚,放下腊鸭头、腊鸭肾、菜干、白菜,煲滚后再煲二小时半,试味才可下盐。
碧 绿 金 银 鸭 条
简介此菜鲜香味美。
用料:鸭肉125克,熟腊鸭肉50克,菜远125克。
调料:蒜茸2茶匙,植物油500克,绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,
胡椒粉、味精、订油各1茶匙,红色酱油、精盐3茶匙。
制作
将鸭肉切为中条形,用绍酒、干淀粉拌匀,腌30分钟。再将腊鸭肉切
为中丝。
将炒锅放油烧三成热,将菜远放在炒锅中加入绍酒,加精盐煸至熟,
沥去水分。
将炒锅内放油,待油烧至四成热,将鸭条放入拉油至熟,倒在笊篱里
沥油。
把锅放回炉上,将蒜茸、菜远、腊鸭丝、鸭条放在锅上炒匀,放入绍
酒,用湿淀粉、胡椒粉、味精、深色酱油调为红色芡汁,加熟油、麻
油和匀上碟便成
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- 1楼网友:从此江山别
- 2021-01-19 06:48
竽头
- 2楼网友:不甚了了
- 2021-01-19 06:36
可以放根大筒骨和冬笋,或者炖芋头也很好。 萝卜 冬瓜也不错 要看你个人的口味了
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