泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是AA. 乳酸菌、酵母菌B. 醋酸杆菌、酵母菌C. 乳酸菌、霉菌D. 醋酸杆菌、霉菌

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-27 21:27

提问者网友：我是我
2021-02-27 18:32

泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是A
A. 乳酸菌、酵母菌
B. 醋酸杆菌、酵母菌
C. 乳酸菌、霉菌
D. 醋酸杆菌、霉菌

最佳答案

五星知识达人网友：春色三分
2021-02-27 19:24

(答案→)A. 乳酸菌、酵母菌B. 醋酸杆菌、酵母菌C. 乳酸菌、霉菌D. 醋酸杆菌、霉菌解析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见A符合题意．故选：A

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1楼网友：从此江山别
2021-02-27 20:23

这个问题的回答的对

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