炖肉或炖排骨怎么做才好吃？

自己想改善伙食，可是不会做，纠结啊…

排骨斩段（可以让老板帮你搞定）
土豆切块
根据各地习惯不同
准备不同的东西
北方：
姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜
锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒，
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）
放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆
土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒香菜就好了
ps:
如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快

四川：
郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒，
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）
放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆
土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花就好了
ps:
如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香
如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去

咖喱味的：
咖喱粉（或是油咖喱）、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒，
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）
放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆
土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK
ps:
咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了
咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱（瓶装）味道好，但量较大
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

炖排骨的做法 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，有心人不妨试一试。：）

倒一点点醋，味道会好很多

很简单。现在超市里都有现成的炖肉调料包，把排骨洗好后再放在开水里煮两三分钟（这样可以去掉肉的腥味）。然后把那些水倒了，换上新水，把排骨和调料放进去炖就行了！

先把肉或者排骨放在水里等水烧开了，去除血沫，然后重新加水放点姜和几粒花椒一起煲两小时，吃的时候加点盐就可以了，