炒肉总是吵糊，怎么才能炒出可口的猪肉呢？

炒肉总是吵糊，怎么才能炒出可口的猪肉呢？

先将肉洗净切好，丝或片由你选择；
将切好的肉加少许蛋清，盐，淀粉腌制3分钟左右；
将锅烧热，加油少许，待油热了以后，将热油倒出，另加冷油，这样炒不会粘锅；
在炒的时候要不断的翻炒，保持受热均匀，如果火太大，可以将火关小或将锅端下来，直至炒熟为止。
这样操作，不会粘锅，就不会糊了。

把火关小点就行了， 一直保持中下火， 肉很容易熟的

或者炒肉前，先将肉切丝或切块，然后放碗里用盐味精老酒淀粉，用手抓抓搅拌搅拌，肉会更嫩更有味道

肉片勾薄芡再炒。芡，即淀粉，用水化后，拌匀。也可肉片裹蛋清再炒。

炒得时间长一点；尽量在炒得时候，慢慢用铲子一直铲，这样就不会焦掉了，呵呵。

有几个方法可以不把肉炒糊：1.热锅熟油，直接把肉倒进去，小火炒，出锅前大火催一下：2.要么，肉炒一会倒点热水闷一下；3.要么，提前把肉用水汆一下再炒；4.要么，用料酒把肉淹一会，再用热油炒，注意或不要太大。