红枣外面的白霜是什么

红枣外面的白霜是什么

枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。
气泡是像浮沫那样出现的，多煮一会儿或者凉了就没有了。甙类会有，但不会特别多。

果糖 呀

红枣怎么会有白霜呢？要是免洗红枣系列产品，不应该有的，如果蜜饯系列，可能是添加的柠檬酸末之类的，无碍食用。