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怎么样才做出,,细嫩光滑,,,能顿住,,口感好的卤水豆腐

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解决时间 2021-03-24 04:07
怎么样才做出,,细嫩光滑,,,能顿住,,口感好的卤水豆腐
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干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。
2、 准备好6.5千克清水。
3、 把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
4、 过滤好的豆浆放入大锅内。
5、 滤出的豆渣放入冰箱保存,可以蒸馒头、烙饼。
6、 盐卤称量好。
7、 加入2-3倍的水搅拌至融化。
8、 豆浆放在火上烧开。、
9、 把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。
10、 锅内加入1千克凉水。
11、 豆浆的温度降至80度左右。
12、 用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。
14、 豆腐模具铺好打湿的豆包布。
15、 把豆花舀进模具中。
16、 用豆包布把豆花包好。
17、 加好盖子。
18、 上面放重物压30分钟左右。
19、 打开模具盖子。
20、 脱模即可。
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虽然我很聪明,但这么说真的难到我了
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