土鸡蛋有什么营养价值？

土鸡蛋有什么营养价值？

全蛋含蛋白质10%～15％，蛋黄水分较鸡蛋清少，因此蛋白质的含量也就相对较高，约高4%。 鸡蛋 鸡蛋中所含的蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质，可供给多种必需氨基酸的功效与作用，而且与人体组织蛋白质最为接近，因此易被人体吸收；蛋类脂肪含量为11%～15%，主要集中在鸡子黄内，蛋黄中含脂肪30%，蛋清中几乎没有脂肪。脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，容易为人体消化吸收。 蛋类含有一定量的卵磷脂的功效与作用和胆固醇。蛋黄中胆固醇含量极高，在每100克中含量高达1705毫克，是猪肝含量的7倍，肥猪肉的17倍，黄鱼的21倍，牛奶的120倍。因此，鸡蛋常被视为导致高血脂、冠心并动脉粥样硬化症的危险因素。