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大米的香型是"2-乙酰-1-吡咯啉"是什么意思?

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解决时间 2021-02-09 01:08
大米的香型是"2-乙酰-1-吡咯啉"是什么意思?
最佳答案
2-乙酰-1-吡咯啉,一种化学物质
生长过程中自然形成的香味,如果是后来加入的,人们肯定是自己买点香料自己加工了,
全部回答
2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP)已证实是引起大米香味性状的关键性物质,在香稻生长过程中通过一对隐性基因(fgr)控制2-乙酰基-1-吡咯啉的产生,从而有香味,应该是自然生长形成的。
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