清蒸东星斑的做法步骤图，清蒸东星斑怎么做

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-04-07 08:46

提问者网友：疯孩纸
2021-04-06 23:26

最佳答案

五星知识达人网友：狂恋
2021-04-07 00:02

清蒸东星斑的做法
东星斑一尾，去腮去内脏，石斑鱼内脏很少，只要注意别把鱼胆弄破即可。

去鳞。值得注意的是石斑鱼不比鲥鱼，细鳞极多，切很影响口感，尤其是肚子和鱼颈部位，一定要把鳞片弄干净。上碟！

姜葱切丝备用，蒜头10颗左右，拍扁。

蒜头塞到鱼肚子里面，这样可以辟腥。一小勺海盐，一小勺糖撒在鱼身上，两面抹均匀。（糖很重要！可以钓出东星斑的鲜味！）再在鱼身上洒上料酒，花生油。最后撒上准备好的姜丝。

上大铁锅。猛火烧开水后转中火6分钟。我这条斑很大，接近4斤，肉厚，所以时间长一点。根据鱼的大小，用的时间也不同。这个真的需要经验去把控。如果担心不熟，可以用一根牙签，在鱼身上插一下。如果轻易一刺到底，证明熟了。如果很难刺进去或者冒出血水，继续蒸吧。

撒上葱丝，关火，余温回炉1分钟回取出。

按照个人口味浇上适量的海鲜酱油！可以开动了！

成品如图

肉白如雪，可以媲美银鳕鱼的深海佳肴。

基本没有刺，可以放心大口吃的美味石斑鱼！

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1楼网友：北城痞子
2021-04-07 01:02

清蒸东星斑的做法
1.东星斑宰杀去内脏在鱼身上改刀
2.打上柳叶花刀后横劈将鱼肉分开
3.脸盆中放水加盐葱姜将鱼腌制半小时
4.鱼盘中放入葱姜将鱼铺上再撒上少许盐
5.入蒸箱蒸制10分钟撒上葱丝浇上酱油即可

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