加红醋可以吗?蛋糕
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-11-27 11:03
- 提问者网友：那叫心脏的地方装的都是你
- 2021-11-26 16:43
加红醋可以吗?蛋糕
最佳答案
- 五星知识达人网友：枭雄戏美人
- 2021-11-26 18:21
蛋糕一般不加红醋，加少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。
蛋糕不熟腥味会比较重。用橙汁、牛奶，香草等可以遮盖。
蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀，就会出现下层死硬
蛋糕不熟腥味会比较重。用橙汁、牛奶，香草等可以遮盖。
蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀，就会出现下层死硬
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