求酸奶食譜

求酸奶食譜

自制美味营养酸奶 原料：原味酸奶100ML 鲜牛奶500ML 白糖适量 洁净密封的容器一个 制作方法： 1、酸奶在室温中放置2-3小时，使酸奶中的乳酸菌恢复活性； 2、在鲜牛奶中加适量的白糖，经煮沸杀菌后迅速冷却到40度左右； 3、容器中先放入酸奶； 4、再放入牛奶搅拌均匀； 5、用保鲜薄膜密封盖上盖子； 6、放在38-40度左右的温度下进行发酵，夏天室温下放在阴凉处即可，温度低时可倒入保温瓶或真空煲保温，也可利用电饭锅（将电饭锅开至保温档加热至不烫手40度以下，拨掉插头放入装牛奶的容器）； 7、约经8-10小时就可能形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷藏，不然继续发酵酸奶会越来越酸，有时还会出水。 做好后，拿出来尝尝，稠稠的特美味。还可以加点水果粒，在冰箱冷藏两小时就成了果粒酸奶。我这段时间特喜欢吃抹荼口味的东西，还做了抹荼酸奶。 小贴士： 1、装酸奶时用的碗（建议用玻璃的）。酸奶会和金属或者一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器，陶瓷的也可以。 2、酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最适宜的发酵温度是38-40度，温度过低则活性低，温度过高会导致乳酸菌死亡。 3、所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。 4、酸奶在发酵过程中一定要做好封闭措施，否则空气中的致病菌会一起发酵。 5、个人认为三元牛奶+伊利原味酸奶所做出的酸奶最好喝，比伊利酸奶本身还好味。