怎样腌蒜茄子？

怎样腌蒜茄子？

腌蒜茄子的方法：
（1）将茄子用清水洗净，晾干水分；茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；切好的茄子放入蒸锅内蒸透；蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；
（2）取一投大蒜剥出蒜瓣；蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎；捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；
（3）拿一只茄子，每两片之间抹一层盐；再抹一层蒜泥，以此类推；处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）；全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下；
（4）如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制一天就可以吃了，随吃随取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。
注意：
（1）腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长；
（2）茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可；
（3）腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子；
（4）腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。

先把茄子蒸熟，然后把蒜切成碎末，加入味素，精盐，和匀即可，然后把茄子豁开，放入蒜末，然后储存半天，就ok了

蒜茄子的制作材料：
主料：茄子
调料：香菜, 蒜, 盐适量,
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
制作提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。