做果冻的时候，水和鱼胶粉的比例是多少啊？（要是水气球的那种效果啊！）

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-03-12 00:08

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-03-11 05:22

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-03-11 05:33

罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。
最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦）

不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。

我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试

琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度)
做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。

如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。

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1楼网友：时间的尘埃
2021-03-11 06:20

鱼胶粉是70%水是25-30左右

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