茄子怎么做怎么炖好吃

茄子怎么做怎么炖好吃

材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

主料茄子500g 辅料油适量盐适量酱油适量香菜适量花椒面适量五花肉适量尖椒适量
步骤
炖茄子的做法步骤11.准备好所需食材。
炖茄子的做法步骤22.将五花肉切片后，装入碗中备用。
炖茄子的做法步骤33.将葱切成葱花。
炖茄子的做法步骤44.香菜切成小段。
炖茄子的做法步骤55.将尖辣椒切碎。
炖茄子的做法步骤66.茄子洗净后，用手撕成条状。
炖茄子的做法步骤77.锅中放底油，大炎烧开。
炖茄子的做法步骤88.油开后，先放入肉片，翻炒。
炖茄子的做法步骤99.再放入葱花，翻炒几下。
炖茄子的做法步骤1010.再放入茄条。
炖茄子的做法步骤