红烧小鲅鱼的家常做法

红烧小鲅鱼的家常做法

红烧小鲅鱼一般有四种家常做法，分别如下：第一种做法：材料主料：鲅鱼。辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。步骤：1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅第二种做法：材料主料：鲅鱼。辅料：葱段、大料、花椒、姜糖、酒、醋。1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。3.放入鲅鱼。4.放料酒和醋。5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干8.继续炖10分钟.9.注意翻动,出锅.第三种做法：主料： 鲅鱼600克。辅料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克。1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。第四种做法：主料：鲅鱼：500克辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰 糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜 片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。 红烧小鲅鱼有着止咳平喘 提神抗衰老的功效，经常使用对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症状会有一定辅助疗效。 注意：鲅鱼不能和牛肝一起吃，两者同食易出现消化不良