酿制葡萄酒,据说最好不要洗,那怎么保证卫生啊

酿制葡萄酒,据说最好不要洗,那怎么保证卫生啊

家庭自酿葡萄酒时，洗葡萄原则：简单冲洗、尽量晾干即可，冲洗的标准就是，尽量不要将表皮的白雾（就是野生酵母）洗下来。

自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

谁说不洗的... 叫他自己吃

本团回答：

自酿葡萄酒是不需要，也不能洗葡萄的！

1、葡萄在结果期间，是不打农药的，早期的农药经过雨水和阳光照射均已分解。

2、葡萄皮上有野生酵母，能够促进发酵，如果洗了就无法启动发酵了。

3、洗葡萄，反而容易让葡萄烂掉。

4、葡萄酒厂都是不洗葡萄的，如果您的葡萄特别脏，可以用水简单冲掉上面的杂质，不能长时间浸泡水洗。

很明显要洗，因为有农药残留 1葡萄要不要用洗涤剂清洗？ 不要。洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵的自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切忌谈微生物色变。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。 2如何清洗：清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。 3洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

我教大家用面粉洗葡萄, 很方便很干净的, 最适合像我这样馋嘴的懒人, 呵呵. 用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来放到盆里(记住要用剪的而不是用摘的哦, 摘的话就有口子了, 脏水会跑进葡萄里的), 放水淹过葡萄, 然后撒一把面粉进去, 泡一泡, 用手搅搅搓搓, 再用清水冲冲, 当当当当, 洗好啦, 非常干净的。 没面粉的话，挤一些牙膏在手上，双手搓一搓，轻轻搓洗葡萄，不过不推荐啦，牙膏的味道很大。 盐水泡泡也行。还是面粉最干净，快过年了家里肯定有面粉的吧！ 酿酒的话注意千万千万不千万不能有破掉的葡萄，必须每个都仔细检查——前车之鉴哪！

酒厂的葡萄都是不洗的！不相信可以去问！我在酒厂实习过！ 另外，葡萄酒发酵产生的酒精啊，酒石酸的是可以杀菌的！ 自己酿制葡萄酒最好买酒葡萄，鲜食葡萄的农药特别多，而且不适合酿酒，酸度和甜度都不够！