米线馆里的小辣椒是怎样炸的，脆脆的那种

米线馆里的小辣椒是怎样炸的，脆脆的那种

名字叫香辣酥

食材明细

小辣椒 50克

朝天椒 15克

干豆豉 60克

熟花生仁 100克

熟芝麻 5克

大蒜 40克

盐 3克

香油 20克

烹调油 80克

制作步骤

1，小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。

2，把大蒜切成粗末备用。

3，把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。

4，干辣椒用剪刀剪成丁备用。

5，凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。

6，当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。

7，当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。

8，当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

9，把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。

10，最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。

11，最后，用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。

12， 面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。