用什么腌排骨

用什么腌排骨

腌制材料：小苏打，水，食盐，味精，生粉，鸡蛋黄（可不加），面粉
方法：
1、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
4、将盐、味精、生粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
5、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
6、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
7、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。

酱油或淀粉加蛋清

把排骨清洗好了以后凉干一些，然后再把炒好的盐和你喜欢的调味品调好均匀的撒在排骨的表面，用手搓搓，然后就放着准备好的器皿里，食用的时候就可以用了