用香料和牛油怎样做红油

用香料和牛油怎样做红油

红油是由香料和辣椒一起制作的。
材料：四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）
制作方法：
1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、装在钵钵内（放入少许食盐）。
4、菜油（调合油）烧至八成热。
5、离火晾凉一会
6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。
8、待油完全避免冷却后加入。
9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。

首先辣椒用水泡好，水不要多。
用温不要太高，把辣椒放入油中再慢慢的熬在这其中你可放入一些豆瓣酱、八角等香料。这样熬好后盛出凉着，放几天会更红，这个过程千万不要蘸上生水否则会坏掉的