包松花蛋的配方
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-10-17 19:06
- 提问者网友：泪痣哥哥
- 2021-10-17 04:39
包松花蛋的配方
最佳答案
- 五星知识达人网友：未来江山和你
- 2021-10-17 05:27
配料配方 （1）春季、秋季、冬季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克（96%纯度）、氢氧化钠5.5千克（或用98%纯碱7.5千克，石灰块14千克代替）、水100千克。 （2）夏季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克、食盐5千克、茶叶末0.5千克（96%纯度）、氢氧化钠6千克（或用98%纯碱8.2千克，石灰块15千克代替）、水100千克。 配料操作规程 先在拌料缸内放食盐、茶叶末、氢氧化钠（或用纯碱、石灰），再用水搅拌到完全溶解，待料温降到室温；再用少量温水溶解无铅皮蛋腌制剂核心料后倒入上述料液中拌匀，静置48小时使料液上下层均匀。
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