扁粉菜怎么做？

扁粉菜怎么做？

扁粉菜是河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。所谓扁粉菜，主料就是那扁扁的粉条，所以得名扁粉菜。
食材
主料
大棒骨1000g 扁粉条150g 鸭血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g
辅料
煮肉料适量 盐适量 大蒜适量 胡椒粉适量
步骤
1.大棒骨洗净凉水入锅焯水
2.起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫
3.压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟
4.煮好的骨头汤备用
5.扁粉条用水泡软
6.取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟
7.豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净
8.把扁粉下入锅中煮开
9.把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟
10.最后下入一点青菜，即可关火
11.吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
小贴士
一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。

不如先给人家打工。这样既学到又有经验~！

扁粉菜使用的扁粉必须是红薯粉做的，大骨头熬制高汤，这样才能够粉条筋道，汤汁浑厚。汤汁熬制好以后放入扁粉，加猪血、白豆腐、小油菜，喜欢辣椒的放入辣椒，最后根据个人口味加适量味精和盐便可。