复原乳和牛奶有什么区别

复原乳和牛奶有什么区别

1、复原乳
复原乳是指把浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
2、牛奶
分很多种，生乳、纯牛奶、酸奶都是牛奶的一种。
生乳：是指从健康奶畜乳房中，挤出的无任何成分改变的，未添加外源物质，未经过加工的常乳。
纯牛奶：也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上可以看到配料只有一种，即鲜牛奶。
酸奶：由纯奶发酵而成，又称发酵酸奶，不仅具有纯奶的营养价值，还含有乳酸菌等有益维生素，可抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。另外， 酸奶中乳糖含量降低，使乳糖不耐症患者易于接受，是世界公认的六大健康饮料之一。
3、两者之间的区别
复原乳实际上就是用奶粉进一步勾兑出来的奶。如果比例合适，复原乳主要营养成分可以达到鲜奶的水平。但毕竟是用奶粉二次还原出来的奶，生物活性物质和对热敏感的维生素等微量营养素类物质几乎损失殆尽。
因此复原乳与纯正鲜奶相比仍是逊色一筹。而且大多数的复原乳经过了调制而成为了具有各种风味的奶制品，在添加各种配料的同时也加入了各种香精香料，这些奶制品对于生长发育期的孩子来说还是少喝为宜。

复原乳不是鲜奶，是奶粉还原物，也就是奶粉加水冲的。

我们不能说复原乳可以百分百代替纯牛奶，但是在营养成分上是完全不输与纯牛奶的。复原乳在制成过程中会损失10%~20%的维生素。但是人体不是通过牛奶摄取维生素的，因此复原乳还是和牛奶一样能够补充营养，帮助人们获得健康的产品。由于复原乳会进行二次高温灭菌处理，我认为，这样不仅让复原乳品质更加有保证，易消化也成为一大亮点。从专业角度解释，复原乳是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。 这只是浅显的对复原乳的认识。事实上，复原乳具备了牛奶不具备的优点，复原乳比鲜奶保鲜期长，制成奶粉也更容易运输。