莲灰的在拉面里的作用

答案:1 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-03-17 07:52

提问者网友：爱了却不能说
2021-03-16 11:32

莲灰的在拉面里的作用

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-03-16 12:05

不是“莲灰”，是“蓬灰”（拉面剂），　蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用
它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。理论上只要是正规厂家生产的是可以食用的，但是　甘肃省质监局的工作人员表示目前市场上90%的蓬灰都是甘肃力司食品科技有限公司生产的，该公司已于2010年3月份因二氧化硫超标被停产整顿了，而二氧化硫超标会影响人的肠胃系统，导致恶心呕吐，还会影响钙质吸收。所以还是尽量少吃拉面为好。

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！