沙茶云吞面汤料的做法

沙茶云吞面汤料的做法

其实也没有什么秘方，只是vivian找到了一种牛头牌的麻辣沙茶酱，（台湾出的，不知道大陆有没有卖）．把沙茶酱和花生酱放到锅子里加八角、猪骨汤粉和水，和开煮沸，然后千万不要忘了加糖加糖加糖！香喷喷的底料就做好了。记住！一定要加糖~否则味道就觉得少了点什么不正宗了。然后豆腐也不用什么先冻后炸（vivian在接到某人买的豆腐泡之后觉得自己脑子真的有时缺根筋），直接用豆腐泡就ok啦~！最重要的是豆腐和鱼丸可以放到汤底里去煮，但是象蔬菜豆芽还有面就不行，一定要象卖沙茶面的阿姨一样在水里抄一抄就起来，再淋上汤料，这样蔬菜豆芽才会脆，面才会Q，口感才会好。而且。。。把蔬菜拿到汤料里去煮的后果就是。。。。辣辣辣辣。。辣死你。

放多D大细头虾落去煲就有浓浓的虾味喇 补充： 唔够味也可以加条咸鱼

先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。