鸡肉清汤火锅底料的做法

鸡肉清汤火锅底料的做法

主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。　　调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。　　制作：将平菇撕成大片。火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。