木糖醇和赤藓糖醇那个好

木糖醇和赤藓糖醇那个好

亲身体验，吃多了木糖醇容易拉肚子嘞！比如RIO这种用木糖醇的压片糖果，一次吃了二十几个，半盒就是7G就拉肚子的我……用赤藓糖醇置换砂糖来做蛋糕吃了以后就什么事儿都没有，都赤藓糖醇说耐受度更高，这就是实践出真知！赤藓糖醇入口的感觉跟砂糖做的甜品没什么差别，至少不告诉对方，没人会觉得味道奇怪，甜菊苷和罗汉果苷就完全不行了，就是一股糖精味道……只是赤藓糖醇的遇水就吸水凝结问题比较严重，不能像砂糖一样直接跟蛋液，水，牛奶接触，否则就变成一坨石头一样的东东……加在糕点里的话最好跟面粉混合均匀以后再接触水，加在热饮里面则完全无问题~

木糖醇更好一点。

化学方面：赤藓糖醇是4碳糖，木糖醇是5碳糖。赤藓糖醇是有葡萄糖水解而来，木糖醇是由木糖加氢而得到的。物理方面：木糖醇的口感和甜度更接近蔗糖，其甜度与蔗糖之比为1:1，而赤藓糖醇的甜度稍低。

赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势 1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。 2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。 3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。 4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。 5、从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。 6、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。 7、木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域，虽然木糖醇在fda和欧洲法规中规定适量添加，但人体摄入量过高，会引起血糖升高，腹泻等症状。