开水为什么会冒水蒸气

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当然不是水蒸气。是水蒸气遇到冷空气，迅速凝结成小液滴。另外里面应该还有许多其他无色气体（如二氧化碳，氮气，氧气等），因为气体溶解度是谁温度奢望那高高而减小的

当水的温度超过100℃时（或说超过沸点时），水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。这种气态水中不含有任何其他物质，是理论上的蒸馏水（空气中含有杂质）也称水蒸气。