蒸包子应该用热水还是冷水，为什么

第一锅用冷水蒸。
要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。



2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。



4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
6、水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。





参考资料
有有健康网.有有健康网[引用时间2017-12-25]

凉水，因为可以使里面的陷更容易熟

那要看你要和发面的，还是烫面的了，发面放温水凉水都行，烫面的放热的。

那要看你要和发面的，还是烫面的了，发面放温水凉水都行，烫面的放热的。

包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头、包子做好后醒制（醒面）的程度。 1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分； 2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制） 3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）