油豆角饺子

油豆角饺子

油豆角为一年生缠绕草本植物，含有较高的蛋白质、氨基酸、膳食纤维及各种维生素、矿物质等（不同地方的油豆角的营养价值也有略微差别）。油豆角常见有白豆角和青豆角两种，表皮似油润般光泽，豆荚长形，肉质肥厚、口感柔和。以粗细均匀、色泽光鲜、子粒饱满、无老丝为佳。嫩豆荚炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。油豆角含有皂荚素，有毒，不能生食，必须做得十分熟才可食用。为我国黑龙江、吉林两省优质特产品种。