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陈年老醋的作用?

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解决时间 2021-04-25 01:17
陈年老醋的作用?
最佳答案
醋能使人增加食欲,帮助消化。还有较好的杀菌、抑菌作用。
醋在日常生活中有广泛的食用价值,有人说它是营养强化剂,一点不夸张。在烹调菜肴时加点醋,可以使食物中的水溶性 B 群维生素和维生素 C 的化学结构稳定,不易因烹煮而破坏,从而保护了食品中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口,同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收;醋还能溶解植物纤维和动物骨质,烧鱼、炖肉、熬汤时放些醋,不仅能解除鱼腥,使其肉烂味香,而且能溶解食物中的钙质,以利於身体的吸收利用;食用海带,先放几滴醋用水煮一下,海带可变得柔软可口;食用油腻食物时,加点醋或沾醋吃,就不感到腻口;醉酒的人,喝几口醋可解酒。
醋有哪些药用及保健作用呢?醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀菌作用;醋还可治病,如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣;喝醋可驱除肠道蛔虫。另外,醋能杀菌和抑制细菌繁殖,可预防肠道传染病,所以,夏天吃凉拌菜时适当放些醋,不但味鲜可口,而且可帮助杀菌。冬春季节经常食醋,对呼吸道疾病也有一定的防治效果。
醋中有机酸可消除疲劳
天然酿造的食醋中,含有 20 多种氨基酸.它们可以积极地参与人体能量的代谢,消除人体疲劳。所以在疲劳时,吃上一些像醋渍物之类的酸味菜,可使人恢复精力,其原因也在於此。同时,醋的酸味还可刺激食欲,这不是一举两得吗?
加强新陈代谢,预防肩膀酸痛
人的身体活动时,在肌肉中会有乳酸堆积。这些乳酸会使肌肉变硬,发生肩、颈等处的酸痛胀。而醋进入人体后,其所含有机酸会积极参与这些乳酸的代谢,预防乳酸的堆积。
每日饮用少量醋,可以减肥
醋不仅可以消除疲劳,还是一种非常好的减肥食品。醋中含有的氨基酸中,有7种氨基酸被称为减肥氨基酸。因为它们可以抑制脂肪细胞之间的结合,从而可以减少脂肪的堆积,来达到减肥的目的,不是那种很戏剧化的消瘦。每天饮用少许醋,既消除疲劳,又可防止肥胖,何乐而不为呢?
醋还可降低人体血液中瞻固醇含量,预防脂肪肝的形成。饮用方法是,每天 2~3 次,每次 5ml 左右。如果胃功能弱的人,直接饮用会承受不住,可用少量水稀释后加入蜂蜜,制作成酸甜饮料饮用。
苹果醋与蜂蜜混合被称为长寿食品
苹果醋可以增强体力,有益於老年人的保健。在美国佛蒙特州兴起的「佛蒙特保健法」民间疗法。即将 2 小匙苹果醋与 2 小匙蜂蜜混合,用水搅拌成 1 杯水溶液来饮用。具有治疗高血压、消除疲劳、头晕等功效。
醋的杀菌功能可以治疗狐臭和汗疱
在夏季,人们经常食用醋渍食物。这样一是可以使耐热羞的身体得到体力上的恢复,二是因为这个季节的食物容易变质腐烂,而醋较强的杀菌功效,使人们可以放心食用。例如在吃新鲜牡蛎时,蘸上一些醋一起食用,不仅可以增添一种风味,还可以杀菌防腐。
醋的杀菌功效,不仅用於烹饪,还可当作外用药使用。例如狐臭,用浸有醋的纱布擦拭狐臭患处,4~5 小时不会有臭味。用滴有醋的漱口水,也可起杀菌消炎作用。如果坚持每天用温热醋(将醋倒入锅中加热至温热)泡脚 30 分钟左右,数周后即可治愈脚上汗疱。因为所谓汗疱,是由一种叫作白癣菌的霉引起的,而这种霉在醋中不能存活。只要白癣菌被杀死,汗疱即可治愈。
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陈年老醋在生活中的妙用

生活中人们不难发现,感冒头疼喝点热腾腾的醋姜汤就会轻松许多;消化不好喝口凉生生的醋糖水,也能立马见效。专家认为,适量食醋能促进新陈代谢,降低血压、软化血管,醋是百姓身边最容易得到、最经济且有效的食疗佳品。

  据专家介绍,食醋中的醋酸含量一般在3.5%以上。不同品种的醋因酸度存在差异,在食用方法上也各有千秋。醋用于烹调,不仅能增添酸味、香味、鲜味,和味解腻,去腥除异,还有防腐杀菌的作用。

  专家表示,醋能去鱼腥,解油腻,增强食欲,帮助肠胃消化。炒辣椒时放点醋,能减少维生素C的损失;烧鱼时放点醋,可以使得鱼骨酥软;用醋浸渍制成的腊八蒜更是一道名菜。

  此外,醋还可治疗某些常见病。发高烧时,将浸泡在稀释醋中的毛巾敷在脑门的皮肤上,可起到降低体温的作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉炎;发生烫伤时用醋淋洗,能止痛消肿、防止起泡;醋与大蒜合用可预防和治疗肠炎痢疾。

  我国民间习惯在室内炉火上熬老陈醋进行熏蒸,对空气进行消毒,来预防流行性感冒;用醋泡蒜液浸泡脚可治脚气,醋拌生姜食疗治膝关节炎;用陈年老醋炖乌骨鸡可缓解糖尿病病情;直接饮用稀释过的醋可防暑醒脑;在激烈运动或劳动后,吃一些以醋调味的食品,有助于消除疲劳。

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