干的猴头菇怎么做着吃
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解决时间 2021-02-22 10:36
- 提问者网友:戎马万世
- 2021-02-21 11:34
干的猴头菇怎么做着吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:雪起风沙痕
- 2021-02-21 12:15
食材明细
猴头菇适量
冬菇适量
鸡适量
猪骨适量
姜片适量
盐适量
原味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
猴头菇鸡汤的做法步骤
1
备猴头菇、冬菇、鸡、猪骨
2
猴头菇、冬菇需提前泡透,鸡、猪骨砍大块
3
把备好的材料放进汤煲内,加入适量的水
4
大火煮沸后,转小火,煲2小时左右
5
把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐
6
把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐
7
再煮沸一会,就可以装碗了
8
再煮沸一会,就可以装碗了
猴头菇适量
冬菇适量
鸡适量
猪骨适量
姜片适量
盐适量
原味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
猴头菇鸡汤的做法步骤
1
备猴头菇、冬菇、鸡、猪骨
2
猴头菇、冬菇需提前泡透,鸡、猪骨砍大块
3
把备好的材料放进汤煲内,加入适量的水
4
大火煮沸后,转小火,煲2小时左右
5
把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐
6
把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐
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再煮沸一会,就可以装碗了
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再煮沸一会,就可以装碗了
全部回答
- 1楼网友:过活
- 2021-02-21 13:53
猴头菇250克,泡发挤净水分,松子仁50克,鸡蛋清1个,青椒25克,红椒15克,精制植物油250克,精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。
先将猴头菇剪根,洗净,入沸水锅中焯透取出,放冷水过凉,捞出沥干水,切成粗粒,放入碗内,加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴头菇粒,放油烧热,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉勾芡即成。
奶汁猴头菇
原料:猴头菇、纯牛奶调料:盐、太太乐鸡精、高汤、淀粉
做法:1、猴头菇洗净,切成大片,下入沸水中煮熟,待用。
2、锅内放适量纯牛奶和高汤,用盐和太太乐鸡精调味后,放入猴头菇,煮开后勾薄芡,即成
猴头菇即可鲜食,亦可烘干后煮食。煮食方法:不管鲜品或干品,先用盐水浸泡数小时,去除苦味,然后切片,爆炒、煲汤均可。
(一)云片猴头 (《食用菌》,1982,14:9)
原料:干猴头菇2两,香菇1两,冬笋1两,黄瓜皮1两,清汤3两,湿淀粉2两,火腿2两。
做法:①将猴头菇在温水中浸15分钟,挤净水分切片。其他原料如香菇、冬笋等均切成片。②按相同层次摆成三排于碗中,另取一碗把料酒、酱油、清汤调匀,浇在排好猴头菇的碗内,上笼旺火蒸1小时,倒出汤汁(留用)翻扣在盘内。③将汤汁放入炒勺内,用中火烧沸再加入味精,将湿淀粉匀浇在盘内猴头菇上即成。此菜鲜嫩,味清香,因有红、黄、绿、白、黑、五色,形似云层。
(二)猴头瓤鸡 (《食用菌》,1982,149)
原料:干猴头菇2两,母鸡1只(约1.5斤),肥猪肉1.5斤,鸡油2两,火腿、冬笋、砂仁、葱段、姜片、鲜花椒、酱油、料酒等适量。
做法:①将干猴头菇用温水浸15分钟,挤尽水分切块。母鸡宰后肋下开膛取出五脏。猪肉、火腿、冬笋切成一寸长,5分宽、1分厚的片,砂仁用刀捣碎。②砂锅内放鸡油烧六成熟,散入葱段、姜片炸出香味,即放肥肉片、猴头块,加鲜花椒、酱油、料酒,炒六分钟放入碗内(拣出葱、姜),与冬笋、火腿、砂仁一起搅匀,装入鸡腹,置大汤盘内(刀口朝下)加入清汤、酱油、味精、料酒、葱段,用纱布将鸡盖好入笼蒸2小时取出,揭 去布,挑去葱、姜即成。
(三)猴头菇炒蛋 (闽东地方菜)
原料:鲜猴头菇5两,鸭蛋4个,熟猪油1.5两;葱白5分,精盐、味精、酱油、料酒少许。
做法:①将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后,捞出用手捏干水分,切成薄片。把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。②将锅烧热加猪油1两,放入葱白爆锅,见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟,暂寄锅边。往锅里再加猪油半两,烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精;酱油、料洒等调料,混合炒熟的猴头用武火迅速翻炒至蛋熟起锅即成。
(四)排骨清炖猴头菇 (闽东地方菜)
原料:鲜猴头菇4两,猪小排半斤,香菇2个,精盐、味精、料酒、糖等少许。
做法:①将猴头菇浸水15分钟后,漂去苦味捞出捏干切片。香菇洗净发好切片。排骨洗净砍成小块。②将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中,加入适量清水,用猛火煮30分钟后,再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成
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