红酒的来源.

红酒的来源.

人们享用红酒佳酿时，红宝石般晶莹剔透的酒色，能给饮酒者以极大的享受。 红酒的颜色来源于葡萄，红酒是以新鲜的红葡萄（红、深红、暗红、宝石红、黑红色的葡萄）为原料，经过破碎去梗，葡萄皮与汁混合在一起，进行发酵，充分浸提葡萄皮中的色素及多酚类化合物后，分离掉葡萄皮渣，再经过后发酵、贮藏及其他工艺处理而酿成的。皮与汁混合发酵能把红葡萄的色素，都溶浸在原酒里，使酿成的红酒具有美丽的宝石红色。因此，红酒的颜色，皆来自葡萄本身，没有任何外来的添加，新鲜葡萄所具备的营养成分，红酒都具有。所以红酒是真正的绿色食品。而葡萄颜色的形成受温度、光照和养分的影响，其中光照的影响最重要，在较强的光照下，才有花色素形成。因此，红酒源于阳光雨露，云南高原的葡萄是全世界离太阳最近的葡萄园，特别有利于葡萄营养物质的积累和浆果的着色，生长在里的葡萄因此有着无与伦比的色泽。用此葡萄酿成的红酒应当是纯正的红酒颜色。 新疆是我国很好的干白葡萄酒产区，但近来，随着我国不断掀起的红酒热潮，使一些不法商贩在利益的驱动下，用白葡萄做红酒，显然，这样的红酒其颜色自然是人工添加的，稍有良心的人会添加天然色素，一般的只会用对身心健康不利的人工色素，因为它价格便宜。更有甚者，做红酒根本就不用葡萄原料，直接用酒精、糖精、色精加水做成的假冒伪劣红酒。这种不具备真正红酒的素质和营养的酒，不仅不能给人美的享受，还玷污了红酒的美名。