烤蛋糕用普通的酵母而不是baking powder 可以吗？

在华人超市买的安琪牌酵母

不行，酵母和泡打粉是完全不同的，酵母是通过生物作用发酵产生气体使食物膨胀，而泡打粉是通过化学反应产生气体。蛋糕里面是不适用酵母的，而且就算加了酵母也没什么用，因为蛋糕含糖量比较高，会影响酵母活性，而且蛋糕适用低筋面粉就算发酵了也不容易保持气体。

这是二样东西，功能不一样的，酵母是用来发酵的，做面包要用的，做蛋糕之类要用BAKING POWDER。做西点如果想要成功率高，最好按原配方做，除非以后非常熟练了，再选择替换产品。 再看看别人怎么说的。