宝宝食谱之清炖黄辣丁怎么做好吃

宝宝食谱之清炖黄辣丁怎么做好吃

主料

黄辣丁三条 柠檬片两片
大葱两三段 姜四五片
盐一勺半
宝宝食谱之清炖黄辣丁的做法步骤

1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥

2. 锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香

3. 鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面

4. 略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火

5. 炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
小贴士
晃锅子的目的是为了让油在锅底分布均匀，让每条鱼都能沾到油，而不是去晃鱼。鱼皮破了也不碍事儿，我们是奔着吃肉喝汤去的。

清蒸黄辣丁的做法步骤 主料 黄辣丁一斤 大葱两根 辅料 泡辣椒适量 小葱适量 老姜、蒜适量 料酒、盐适量 1. 将黄辣丁杀了洗净，用盐(多点)和料酒码15分钟，与老姜和大葱码在盘里放蒸锅蒸5分钟。 2. 将老姜和蒜切碎，放热油锅炒成金黄色 3. 将蒸了5分钟的鱼拿出倒掉蒸水，将炒好的姜蒜未铺在上面。 4. 再将切碎的泡辣椒也铺在上面又放锅蒸10分钟 5. 将蒸好的鱼拿出，淋点刚才炒姜蒜未的热油，加上小葱就可以吃了！