辣炒鹰爪虾的家常做法

辣炒鹰爪虾的家常做法

前言今天黄黄和大家探讨一下威海的特产，鹰爪虾。鹰爪虾，主要分布于威海、烟台海域，威海是高产海区，体型较粗短，呈红黄色，身体弯曲时形似鹰爪，故名。鹰爪虾体长一般在6～10厘米，每年3月下旬从外海越冬场向山东半岛沿岸海湾做生殖洄游。因其属一年多次产卵虾类，产卵期长，对水温和盐度适应性强，所以保持了资源的相对稳定性。近海是鹰爪虾产卵、繁衍的主要场所之一，资源量大。鹰爪虾喜欢栖息于沙泥海底，白天钻入沙泥内，夜间则在水中游动，渔民利用它这一习性特点，夜间用拖网捕捞。鹰爪虾属经济食用虾，鲜食可油炸、清蒸、熘虾仁，还可做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。海米分春米和秋米,以秋米为佳。海米不但保持了虾原有的鲜味，而且更具风味同时携带方便，为旅游购物之佳品。最著名的当属文登的“姚米”和乳山的“秦米”。黄黄今天做的鹰爪虾不是海捕的，是虾池子里的，相对而言，这个虾颜色比较淡，皮比较薄，我们海边人也称之为鹰爪虾，吃起来味道鲜香甘甜，是一道非常适合下酒的小菜！