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辣炒鹰爪虾的家常做法

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解决时间 2021-10-18 10:34
辣炒鹰爪虾的家常做法
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前言今天黄黄和大家探讨一下威海的特产,鹰爪虾。鹰爪虾,主要分布于威海、烟台海域,威海是高产海区,体型较粗短,呈红黄色,身体弯曲时形似鹰爪,故名。鹰爪虾体长一般在6~10厘米,每年3月下旬从外海越冬场向山东半岛沿岸海湾做生殖洄游。因其属一年多次产卵虾类,产卵期长,对水温和盐度适应性强,所以保持了资源的相对稳定性。近海是鹰爪虾产卵、繁衍的主要场所之一,资源量大。鹰爪虾喜欢栖息于沙泥海底,白天钻入沙泥内,夜间则在水中游动,渔民利用它这一习性特点,夜间用拖网捕捞。鹰爪虾属经济食用虾,鲜食可油炸、清蒸、熘虾仁,还可做汤,色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。海米分春米和秋米,以秋米为佳。海米不但保持了虾原有的鲜味,而且更具风味同时携带方便,为旅游购物之佳品。最著名的当属文登的“姚米”和乳山的“秦米”。黄黄今天做的鹰爪虾不是海捕的,是虾池子里的,相对而言,这个虾颜色比较淡,皮比较薄,我们海边人也称之为鹰爪虾,吃起来味道鲜香甘甜,是一道非常适合下酒的小菜!
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