如何做黄鱼闷饭?

如何做黄鱼闷饭?

1）小黄鱼3条，去鳞去内脏，洗净备用。

2）同时准备大米1杯，洗净，加水，放入电饭煲，静置20－30分钟（没有时间的话，不静置也行，静置一会儿的话，煮出的米饭更好吃一些）。

3）往电饭煲里放入料酒，适量的盐，泡发的裙带菜，然后，把鱼放在表面。插上电源，按下开关。

4）煮饭档跳起的时候。

5）用筷子把鱼刺鱼骨剔去，用铲子翻翻匀，盖上锅盖，在保温档上再呆几分钟儿，就好了。撒点葱花。

注意：（给小孩子吃的话，一定要特别特别注意把所有的鱼刺都剔净，以免有意外。）

【原料】 大黄鱼一条（约重750克）， 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。 【制作过程】 将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。 鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225℃），淋烧在葱丝上即成。 【特点】 鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。