烧烤制作方法

开了家烧烤店，但味道一般，由于以前也没做过这方面的工作，所以希望哪位“师傅”指导一下！复制答案的就不要回答了~要找的是经验之谈！！四川口味的！！！谢谢！！！如果不方便在这里回答，也可加我QQ告诉我：16062761

我现在用的调料：盐，花椒面，味精，海椒面，孜然面（里面加有少量五香粉），鸡精。（按放料顺序写的）

素菜就这样烤出来的。

荤菜事先奄制：盐，花椒面，味精，海椒面，糖，十三香，胡椒，嫩肉粉，香油，花椒油，鸡精。然后烤的时候就只放味精和孜然，如果客人吃得辣就再放点辣椒！

我这个新手先在这里感谢了，感激不尽！

不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。