怎么提高餐厅营业额

怎么提高餐厅营业额

问题一：怎样提升餐饮店的营业额 1. 如何提高餐厅营业额？
客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高餐厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。
2.餐厅营销活动一直在进行，却发现效果不大，究竟该怎样进行餐厅的营销策划？
餐厅营销策划的目的无非是为了提高餐厅人气、知名度，推广餐厅产品、服务……首先需看活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说，且达不到预期的效果！
3. 与同行竞争激烈，如何在竞争中取胜？
拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式，勇于创新，在进步中求发展，使竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴中创新。
4. 餐厅位置不是很理想，是否在经营中弥补，如何弥补？
是的。需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫，再配合适当的营销策划。
5.餐厅留不住老的客人，缺乏回头客，如何改善？
回头客几乎是餐厅能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在餐厅消费时附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。问题二：如何提高餐厅营业额 一靠服务，二靠产品品质，三靠管理，四靠餐厅环境，五靠价格问题三：你认为餐饮分店怎样才能提高营业额及利润 如果餐饮店 有一定规模 可以做一些 二次销售的抵用券 可以提高人流 还有就是做一部分 特价的商品 吸引消费者问题四：如何提高餐厅营业额 一，首先确保你餐厅有特色菜有卖点，这是前提，否则以下免谈；
二，确定你餐厅的市场定位：你想做谁的生意？
三，研究你顾客的特点：
四，针对性的推出你顾客喜欢的活动：折扣、赠送、积分、便利、互动活动、PARTY等等
五，将你的活动用你所能采用的各种销售渠道（店招、水牌、横幅、传单DM单片、印花、宣传册、报纸、杂志、团购网、手机短信、广播、电视、报纸、公交视频、户外广告、邮递、传真、派送、夹发。。。。。。）发送给你的顾客
六，最好找一个好的销售总监，让他管理你的销售。问题五：怎么做，餐厅的营业额才会提高？ 1.要有特色的东西适合周边的人群 2.宣传一定到位 3.服务加卫生。加入美团，大众，搞点优惠，然后去论坛，微博，微信打广告问题六：如何提高餐厅营业额？ 高多一点优惠活动问题七：如何提升餐厅的品牌竞争力 提高营业额 5分我建议你可以做些烧烤，因为你不做会吃亏的，因为烧烤街在你们那已经比较出名了，人比较多的是吃烧烤的，有什么特色的东西或方法吸引客源，我想你可以买些啤酒 扎啤，饮料啥的。问题八：餐饮业怎样把自己店铺的营业额提升 做为一个顾客的角度，首先的是餐厅看着要舒服，简单而温馨，让人有放松的感觉，这很重要很影响食欲，其次是服务态度，一个微笑!对顾客说话的语气，然后当然是食物的可口这点相信大多都能做到，但不得不提出的是一定得卫生!然后合理的价格有占有一定的优势，并不是所有人都是有钱人，相信这几点做好了生意想不好都难!祝你生意兴隆哦
很不错哦，
建议去：电商知识人（浅谈类目错放降权）问题九：如何预估餐厅营业额 两天的营业额占全周总营业额的很大比例。即一个月的星期六、星期日影响着营业额的高低，是否达成目标的关键点。 参照历史资料：应考虑去年同期六、日的天数，若不同在作预估时应考虑，去年同期放寒、暑假的日期不同，在预估时应考虑。 ——促销 去年同期所做的促销活动，应作考虑。 预估促销活动对营业额的影响：千次成功率 对营业额的影响可从那几个方面查出：千次成功率、来客数、客单价。若此促销案今年不再使用，则必须将此因素带来的因素的营业额的多少自今年的营业额中删去，若此促销案今年还再使用或相类似的促销。例：挂历，则对营业额影响的预估，可从餐厅经理得知。 ——餐厅的趋势 1.目前餐厅的营业额是增加还是减少 分析一年12个月营业额的一般状况。 2.与整个市场相比较是成长还是下降，为什么？ 3.目前的行动计划对改善负增长的趋势有效吗？ 目前市场的趋势、来客数、客单价、营业额 ——重大投资 1．是不是即将重新装潢 2．在施工阶段预估造成的影响有多少？ 3．在施工阶段餐厅是否停业？若不停业，影响营业额的程度 4．重新装潢后，预估可增加多少利润？ 上述因素都会影响营业额，应考虑。——新的竞争者 1.周围商圈是否有新的竞争者，麦当劳、肯德基、或是其它食品业，甚至饭店酒楼，都会受影响。注意：共荣商圈 2.学员说出自己餐厅商圈所有的竞争者 3.了解竞争者的营运状况。 4.竞争者的重大再投资。 5.竞争者新产品的推出。 ——新产品 下个月是否有新产品要推出。一个新产品（特别是较强的拳头产品）会直接影响营业额，预估的影响：单产品占营业额的百分比。 ——商圈的建筑物变化 负面：在餐厅的商圈内是否有路面桥梁，新的大楼，购物中心，住房等建筑工程。 正面：餐厅是否因工地的员工而带来一些营业额。 考虑因素：周围环境建筑的进展状况。 ——天气 去年的天气是否有不寻常的现象。 去年同期天气，依据各地区门市季节不同。 例：连降一周大雨，持续高温等影响营业额应考虑，今年的天气趋势如何，天气湿清爽、气温、温度适中、应考虑的因素。 ——营运 QSC每改善一个等级则每年的营业额增加￥ 全市场营运检查报告的行动计划是否已完成。 一家餐厅的的QSC不好直接影响其他的餐厅连锁店，消费者渐渐的明白，公司的不断扩大提高知名度，增加影响力——提升营业额。 ——月营业额的预估，从每天开始 预估每天的营业额后，再累计相加。 不要以月为单位来预估，肯定会不准确。问题十：餐厅提升营业额的策略性概念是 餐厅提升营业额的策略性概念是：
要想提高餐厅的营业额，除了提高翻台率，最重要的是提高客单价。
1、套餐是赢得顾客的“圈套”
要想让顾客前来消费，把他们的钱掏出来，餐厅的菜品需要有足够的吸引力才行。除了在单品的色香味上做文章，还可以在菜品组合上下功夫。套餐就是餐厅精心设计的“圈套”。
2、吸引顾客
套餐里面通常有主食，有佐餐的，有喝的，一大堆食物呈现在面前，给人的感觉是品种非常丰富，价格比单点也要便宜不少。套餐给顾客的理由是：品种多，搭配合理，实惠。这对顾客具有很大吸引力。事实上很多快餐店里，点套餐的顾客的比重高达五成以上。
3、让顾客舒服
很多食物单独吃都会存在问题，例如汉堡吃了感觉很干，油条吃后感觉很油腻。如果顾客不熟悉餐厅的食物，胡点乱搭配，吃了后感觉不爽，他们不会认为自己不懂行，而是会归罪于餐厅，说餐厅的东西不好吃。如果餐厅根据食物的特性进行组合，把最好的一面呈现给顾客，顾客吃舒服了，自然愿意再次光顾。
通过套餐把菜品装扮得魅力十足，让顾客乖乖“上套”，成为餐厅的“猎物”。菜品搭配合理，顾客满意度就会很高，也愿意重复消费，甚至是介绍其他顾客。由于可见，精心打造的套餐是餐厅赢利顾客的“圈套”，对顾客来说则布满鲜花的“馅饼”，这是一种双赢的结果。
4、套餐是增加利润的法宝
开餐厅是赢利为目的的，光能吸引顾客、让顾客舒服不行，还要使餐厅能赚更多的钱才行。而设计合理的套餐能有效增加餐厅的利润。
5、套餐才是提高客单价的法宝
6、多掏顾客的钱，以提高营业额
以吉野家为例，顾客本可以只吃一碗牛肉饭，只需花17元(中碗)，如果点了牛肉饭套餐就需要花24元，一下子从顾客身上多掏出7元钱，人均消费也增加 41%。假设一个餐厅每天能接待1000名顾客，只点单品主食的营业额为17000元/天，全都点套餐就会变成24000元/天。每天能多卖7000元，一年多卖255万。虽然套餐会让利给顾客，导致利润率下降，但餐饮的毛利较高，实际上从每一个顾客身上“榨取”的利润额肯定会大大增加。
7、引导顾客点餐，以提高服务效率
很多餐厅顾客比较陌生，对菜品也不熟悉，不知道什么好，也不知道如何搭配，套餐能够以固定组合来引导顾客，省去顾客点餐时的麻烦。否则顾客看上半小时菜单还不知道点什么，会耽误餐厅接待下一个顾客，降低服务效率。即使是大家都熟悉的餐厅，套餐也能提高效率。例如在麦当劳，顾客可以说“点一个巨无霸……，再加一个……，再加一杯……”，也可以直接说“点一个2号套餐”，相比而言后者更节省时间，效率更高。点餐效率提高了，可以在高峰期时接待更多的顾客，从而提高营业额。
8、吸引特定人群，以创造营业额
必胜客是吃比萨的地方，但他们推出下午茶套餐后，人们会发现在这里喝咖啡、吃甜点、谈事情，也是很不错的选择。必胜客就是通过下午茶套餐来吸引商务、逛街休闲人士，把下午没生意做的时段利用起来，从而创造了意想不到的新收入。
9、如何为顾客设“套”
如果说餐饮单品是“单兵”，套餐就是团队，通常情况下团队作战总是胜过单兵。餐厅需要精心设计和搭配套餐，以实现赢得顾客、增加利润的目的。套餐的搭配是有其内在规律的，并不能随心所欲。在此基础上还要敢于大胆创新，通过超乎想像的搭配，来提高吸引力。
10、遵循生理规律
人们吃东西是为了满足口腹之欲，搭配套餐时首先得要让嘴巴吃爽了，如果主食味道浓重就需配以清淡的佐餐饮品，清淡的主食则需配味道重的佐餐下饭食物。然后得要让肚子吃舒服了，例如过辣的东西会严重刺激肠胃，就需要有清爽的食物来中和。
11、尊重饮食传统
中国人传统上有很多固定的搭配吃......余下全文>>