煮玉米酒怎样才能出高度酒？需不需要加什么？

煮玉米酒怎样才能出高度酒？需不需要加什么？

因为你用的酒曲里面酶系不全，使大部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖（玉米淀粉a-淀粉较少，B-淀粉较多），一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的，而酵母发酵（酒曲包括酵母和根霉）是把葡萄糖转化成酒精的过程。
你可以把玉米碾扁再蒸（利于蒸煮），还可另买贵州产的根霉一起发酵。