肉沫茄子的做法大全 怎么做肉末茄子最好吃

肉沫茄子的做法大全 怎么做肉末茄子最好吃

用料
主料

茄子(紫皮，长)300克

猪肉150克
辅料
油
2勺
食盐
1勺
姜
10克
大蒜
2瓣
白糖
20克
生抽
2勺
料酒
1勺
青椒
1/2个
红椒
1/2个
淀粉
1勺
肉末茄子的做法
1.
准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
2.
茄子切滚刀块

3.
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.
青、红椒切粒

5.
用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁

6.
肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
7.
茄子泡好后用手挤出水份

8.
锅热油，放入茄子煸炒

9.
将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用

10.
锅中留底油，姜蒜爆锅

11.
放入肉末

12.
将肉末煸炒变色

13.
加入煸炒好的茄子煸炒均匀

14.
加入青红椒粒

15.
淋入碗汁

16.
烧至茄子变得软烂入味即可



烹饪技巧
1、切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油；
2、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。