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牛肉馅放蛋清还是全蛋

答案:4  悬赏:80  手机版
解决时间 2021-02-28 11:37
牛肉馅放蛋清还是全蛋
最佳答案
腌牛肉蛋黄蛋清都可以放,腌制方法如下:
  食材:
  牛肉一定要选腱子肉,这样肉才嫩

  五香粉,白胡椒粉,料酒,大葱,老姜,花椒,生抽

  方法/步骤:
  1.先把牛肉放冰箱冷藏20分钟,醒一下,去肉酸,然后用刀背剁牛肉,使肉质纤维变细

  2.然后把牛肉切片或剁碎即可,把老姜切片,葱切段,放入牛肉里拌匀,然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉,撒几颗花椒,一茶匙生抽
  3.用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏30分钟
  4.腌好的牛肉可以炒芹菜,可以炒野山椒,可以炒青红椒,都非常好吃。
全部回答
蛋清比较好,加蛋黄会变色
牛肉馅该加什么作料,该怎么加水才嫩,为什么我每次加水都加不好。 在调肉馅时,先加入一些盐再搅,可使肉馅越搅越粘,并使打入馅中的水渗不
按理说是放蛋清 但是如果是自己家吃的话 都无所谓……
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