苦瓜的问题！

1,苦瓜为什么苦。

2.怎么炒苦瓜不苦。

3.炒起来不苦的苦瓜跟苦的比哪个营养价值高。

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦

去苦方法
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

炒起来苦的苦瓜跟炒起来不苦的苦瓜比,当然是苦的营养价值高.不苦的话,其天生的营养元素就流失了啊

先在水里焯一下，可以去去苦味的

1.本来是苦的，没有那么多为什么。

2.加糖或是用盐水泡哟下了。

3.原始的更有营养。

因为叫苦瓜,无论怎么做都会苦,主要是看做法怎样才能做得好吃