掉渣烧饼的原因是什么？
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-10-17 22:03
- 提问者网友：wodetian
- 2021-10-17 05:27
掉渣烧饼的原因是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-10-17 05:33
掉渣烧饼由于是老面发酵，在中和酸味的时候用的是碱水，操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上，用刀划开，均匀地铺上碱水，再用力揉起来，如此要反复几道，从一旁观看也能感觉到这打碱的工序需要有膀子力气
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