鱼要怎么做才有白色汤汁

鱼要怎么做才有白色汤汁

可以熬鲫鱼汤，把鲫鱼洗干净，放在锅里，然后里面只放姜和盐，打火烧开后转小火，熬一个小时左右就可以出现白色汤汁了。

1、要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。 2、红烧鱼的作法： 材料：400克左右的鱼一条（鳊鱼，花鲢，鲈鱼均可） 配料：小葱一把，姜5片，料酒15ml，白糖15克，生抽10ml，老抽10ml，胡椒粉2克，红辣椒一个， 做法步骤： （1）杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状，鱼身抹上料酒5ml、胡椒粉、少许盐搓匀腌制15分钟； （2）起油锅，将鱼放入两面略煎，盛出； （3）锅内剩的油，将葱姜蒜红椒放入爆香后倒入老抽。 （4）然后倒入两碗清水。 （5）将汤汁大火烧开，放入煎过的鱼。 （6）鱼烧开后倒入料酒，焖煮7~8分钟 （7）开盖加入白糖。 （9）先中火收汤汁，再改小火用小勺将汤汁不断淋在鱼上（不要翻身），至汤汁起泡浓稠即可关火。