炖猪蹄用不用放料酒

炖猪蹄用不用放料酒

问题一：炖猪脚时什么时候放料酒 猪蹄下水后，煮的时候就一起放料酒。
红炖猪蹄的做法如下：
材料：猪蹄适量、食盐少许、老抽适量、花雕适量、冰糖少许、香叶适量、陈皮适量、小茴香适量、花椒适量、桂皮适量、蒜适量、姜适量
步骤：
1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；
3. 将煮好的猪蹄晾干，待用；
4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；
7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；
8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
9. 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；
10. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
11. 1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；
12. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时；
13. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）
14. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。问题二：猪蹄汤能最后放料酒吗 不能啊
材料
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。问题三：猪脚煲汤料酒什么时候放 材料
主料：猪蹄2个
辅料：山药1根，枣(干)10个
调料：食盐适量，姜1块，细香葱适量
做法
1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。
3、在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。4、大火煮开后转中火炖一个半小时。
5、放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。问题四：炖猪脚放料酒好还是高浓度白酒好。 料酒就可以了。如果是炖牛羊狗肉的话放点高浓白酒会更香浓。问题五：炖猪蹄要炒吗 炖猪蹄之前可以翻炒下，更入味。
主料：猪蹄500g。
辅料：食盐8g， 老抽4ml，花雕6ml， 冰糖3g，香叶适量 ，陈皮适量，小茴香，花椒3个，桂皮2g，蒜2瓣，姜适量。
做法步骤
1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；
3. 将煮好的猪蹄晾干，待用；
4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；
7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；
8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
9. 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；
10. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
11. 1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；
12. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时；
13. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）
14. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。问题六：红烧猪蹄能放料酒吗 材料
主料：猪蹄两只
辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗
做法
1、猪蹄氽水
2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。
3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加）
备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）
小诀窍
如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）
可以的。问题七：猪蹄用一瓶料酒煮好吃? 不好问题八：用高压锅炖猪蹄放料酒可以吗 材料 主料：猪蹄两只 辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗 做法 1、猪蹄氽水 2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。 3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加） 备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上） 小诀窍 如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上） 可以的。问题九：黄豆炖猪蹄没有料酒可以用啤酒代替吗 没事，先焯水，烧时多加些姜就可以去腥了。问题十：脸擦伤可吃炖猪蹄里面放料酒吗? 你好，可以的
脸擦伤可吃炖猪蹄里面放料酒，虽然说不能吃辛辣食物，但料酒本身放的少，经过高温酒精早就蒸发了，不会影响伤口，放心吧